天博体育

负责人

叶英

成员

秦艳婷、宋洋波、石晖琴、王智能

研究领域

特殊环境因子对食品营养及次生代谢产物积累的影响研究；特色食品资源营养成分分析、功效学评价及分子机制研究；高原新食品资源挖掘及产品开发。

团队简介

团队成立于2026年，师资队伍整体年轻化，40岁以下人员占比   67%，其中博士后1人，博士4人，省级骨干教师1人，青海省昆仑英才创新创业人才3人，团队组成学缘结构合理，分别毕业于中国科天博体育 大学、西北农林科技大学、上海中医药大学等。团队紧贴青海省生态立省及绿色有机农畜产品输出地建设重大战略需求，以青藏高原特色食品资源为依托，开展特殊环境因子对食品营养及次生代谢产物积累的影响研究；特色食品资源营养成分分析、功效学评价及分子机制研究；高原新食品资源挖掘及产品开发。团队现有在读研究生9人，以青稞、黄果梨、茶藨子等特色资源为原料，开展了淀粉、多糖、膳食纤维、β-葡聚糖等功能因子的理化性质、功效评价及产品开发研究，取得了一定的研究成果，目前在Food chemistry、LWT、食品与发酵工业等杂志发表学术论文70余篇，其中SCI论文30余篇，申请专利30余项，授权10余项，参编教材3部，专著1部，指导学生参加竞赛多次获奖，获省部级及以上奖项20余项，其中国家级奖项5项，获青海省科学技术进步二等奖、三等奖各1项。