一、学位点概况
（一）办学定位
天博体育 食品科学与工程学位点以青藏高原特色食品资源为依托，服务国家战略及区域经济社会发展，对接青海省有机农畜产品输出地建设的人才及技术需求，以高原农畜产品加工为重点，培养能从事食品行业管理、科研、产品开发、教学、生产、质量监督及分析检测等相关工作，具有一定创新意识，德智体美劳全面发展的食品科学与工程领域的高素质应用型人才。
（二）领域方向
1.食品科学
依托省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室等科研平台，开展特殊环境因子对食品生产及品质的影响，特殊环境下功能因子的积累规律、功效成分提纯技术、高原特色动植物活性物质活性机理及功能作用的研究。如牦牛藏羊营养素转化规律及对肉品质的影响、枸杞发酵过程中物质转化规律、青稞在发酵及热加工过程中活性物质转化规律、牦牛乳脂肪不饱和脂肪酸积累及转化规律、沙棘等特色浆果营养品质及生物活性物质功效评价等研究。
2.农产品加工及贮藏工程
依托青海省青藏高原农产品加工重点实验室、农业部农产品质量安全风险评估实验室等平台，开展青海特色食品资源加工特性及品质分析、特色农畜产品加工与贮藏的原理及工程化技术。如系统分析青稞、黑果枸杞、高原油菜籽、牦牛肉的加工特性，构建加工适宜性评价体系，建立精深加工及贮藏保鲜的新工艺、新技术，研发各类产品，为有效解决绿色有机农畜产品加工增值及产业发展的科技创新提供技术支撑。
3.水产品加工及贮藏工程
围绕青海省冷水养殖产业，特别是三文鱼产业发展，重点开展青海三文鱼营养品质评价、保鲜贮藏、副产物综合利用等研究。如通过引入分子生物学技术，精准评估三文鱼的营养成分，研究开发高效、安全的绿色仓储技术，研究开发高效、可持续的副产物利用工艺，进一步提高产业链整体效益。为三文鱼养殖效益提升及产业链延伸提供技术支持。
二、师资队伍
现有专任教师29人，其中正高4人，副高16人，高级职称比例68.97%，具有博士学位教师23人，占比79.31%，博士生在读3人，其中具有硕士生导师资格并指导硕士生的教师21人。指导教师中青海省自然科学与工程技术学科带头人5名；青海省骨干教师3名；青海“昆仑英才”高端创新创业领军人才3人，拥有青藏高原食品资源研究开发教学科研团队1个。
三、科学研究
近五年公开发表学术论文270余篇，在Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food Bioscience、Microbiome等杂志发表高水平论文多篇。承担科研项目80余项，总经费超3000万元；完成成果鉴定50项，授权专利19项，出版专著8部，获得青海省科技进步三等及以上奖励10人次；2025年成果转化和咨询服务到校经费12.4万元，为青海食品产业发展提供了有力的技术支撑，也为研究生培养奠定了基础。学科队伍团队成员围绕青海省绿色有机农畜产品输出地建设，在藏羊及牦牛品质分析、肉品质形成机理及产品开发研究中成效显著，特别是营养因子影响藏羊及牦牛肉品质的研究取得突破性成果，同时开发了大量绿色有机牦牛藏羊肉产品，为青海省绿色有机畜牧业提质增效奠定了基础；在青稞、春油菜等特色农产品品质及加工适宜性评价、产品精深加工与高效利用、功能保健因子发掘与功能评价、新产品创制及应用等方面成果明显，形成 “原料品质特性—营养功能评价及稳态化保持技术—精深加工技术集成—技术熟化与产业化开发”的特色产业创新链，为高原特色农产品加工及产业发展提供科技支撑。
四、教学资源
（一）培养经费
天博体育 及天博体育 有完善的研究生管理及奖惩制度，学位点近两年完成国家奖学金及学业助学金共39.3万元，研究生生均奖助学金达0.78万元/人，生均培养经费超过5万元/人/年。
（二）教学及实验设施
围绕高原特色农业和生态畜牧业的发展，天博体育 建有省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室、青海省青藏高原农产品加工重点实验室、农业部农产品质量安全风险评估实验室等10多个校内外食品科学类教学科研平台，在高原特色农畜产品加工、青藏高原特色生物资源可持续开发利用、高原食品品质评价及安全评估方面形成了自己独特的研究优势。仪器设备300余台套，总价值达4000余万元，教学条件完全能满足研究生培养需要。
（三）实践基地
学位点建有联合培养基地10处，分别为西宁海关技术中心、青海华实青稞生物科技开发有限公司、青海伊纳维康生物科技有限公司、青海通达油脂加工有限责任公司、青海小西牛生物乳业股份有限公司、青海威思顿薯业集团有限责任公司、青海韵驰检测技术有限公司、青海康普生物科技股份有限公司、青海互助青稞科技小院、青海共和藏羊科技小院等，各基地均具有良好的基础设施条件，能满足学生培养要求。同时食品科学与工程学位点强化与多个生产企业的联系及合作关系，可满足研究生实习实践需求。