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一、主要研究方向

特色发酵食品品质调控及微生物病害防治研究。

二、教学情况

主讲本科生《食品微生物学》，《食品营养学》；研究生《水产品加工及贮藏工程》等课程。

三、科研情况

入选首批中国科协“青年人才托举工程博士生专项计划”项目；参与省部级项目3项。以第一作者在《LWT》《Food Bioscience》等主流期刊发表学术论文7余篇，其中SCI 5篇，中文核心2篇。授权国家发明专利4项。

四、代表性论文

1. Huiqin Shi，Guozhong Zhao，et al. Insights into the microbiota and driving forces to control the quality of vinegar, LWT；

2. Huiqin Shi，Guozhong Zhao, et al. Effect of wheat germination on nutritional properties and the flavor of soy sauce, Food Bioscience；

3. Huiqin Shi，Shuo Shen, et al. Synthetic microbial community members interact to metabolize caproic acid to inhibit potato dry rot disease, International Journal of Molecular Sciences；

4. Huiqin Shi，Yi, Li et al. Integrative multi-omics reveals quality markers and metabolic pathways across genotype and ripening gradients in high-altitude Malus, Foods.

5. 石晖琴，赵国忠等. 不同氮源和酸醇因子下巴氏醋酸杆菌的生理响应, 中国酿造.