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一、主要研究方向

致力于食品微生物资源挖掘与功能特性研究，聚焦传统发酵食品中功能微生物的筛选鉴定、发酵机理解析及工艺优化；同时运用分子生物学技术开展细菌素基因挖掘、表达调控及抑菌机制等相关研究，探索生物技术在食品保鲜、食品安全与品质提升中的应用。

二、教学情况

主讲本科生《食品微生物学》，《食品机械与设备》，《食品感官评价》等课程；研究生《分子生物学实验技术》等课程。主持校级教改项目2项。参编《食品科学与工程虚拟仿真实验》等国家级规划教材1部。

三、科研情况

参与国家级项目3项，其中国家自然科学基金1项；省部级项目2项。以第一作者在《LWT-food science and technology》期刊发表SCI学术论文1篇。

四、代表性论文

Yanting Q , Miao J , Jingyi M ,et al.Flavor characteristics of natural yak yogurt and the impact of fermentation with isolated strains on flavor compounds in manual yak yogurt[J].LWT, 2025, 223.DOI:10.1016/j.lwt.2025.117744.